牛每天在外面運(yùn)動五六個小時，運(yùn)動時間是不是過長呢？

山東省高青縣畜牧獸醫(yī)局 李元山 獸醫(yī)師：高青地理位置屬于北緯37度左右，與日本河牛出生地北緯度是一致的，這個階段運(yùn)動和曬太陽促進(jìn)鈣的吸收，有利于肌肉的增長、發(fā)育。

記者 張苑：我剛聽說這有一個朋友挺能喝的。所以我打算以酒會友，怎么樣，朋友，喝一個吧。你怎么不喝？你不是愛喝，怎么不喝��？喝一點(diǎn)吧。

養(yǎng)殖戶 張學(xué)軍：小張，我們家的牛雖然愛喝啤酒。它是這么喝的，你看。

張學(xué)軍養(yǎng)的牛酒量可不小，有的牛甚至每天喝上兩三瓶也不醉，那么為什么要給牛喝啤酒呢？

山東省高青縣畜牧局 李元山 獸醫(yī)師：喝啤酒增加牛的口感，刺激瘤胃，增加食欲，增大采食量，再一個啤酒的好處能提高肉質(zhì)的口感。

記者 張苑：好濃的白酒味，這得多少度？

養(yǎng)殖戶 張學(xué)軍：52度。

這給牛喝啤酒，難道還要給牛喝白酒嗎？

養(yǎng)殖戶 張學(xué)軍：這是給牛按摩用的。

原來是張學(xué)軍每周都會用這種高度白酒給牛擦拭，促進(jìn)它的血液循環(huán)，提升肉的品質(zhì)。

記者 張苑：知道要按摩了，這么老實(shí)，你看看油光水亮的皮膚。

記者 張苑：真不敢相信自己是在牛舍里面，你看這里又松又軟又有彈性，告訴您我現(xiàn)在是在牛睡覺的床上，你看他們虎視眈眈，不會想趕走我吧。咱們來測量一下。不知道到底沒有。應(yīng)該差不多。咱們做一個記號，這是我手這個地方，大家看到，拿起來看一下，這個床足足應(yīng)該有三四十厘米厚，堪比五星級的床墊。

這個床叫生物發(fā)酵床，是用一些鋸末和發(fā)酵菌鋪成的，那么它有什么用途呢？

養(yǎng)殖戶 呂遼寧：這個床墊對牛糞中的異味和細(xì)菌有抑制的作用。這么厚的床墊對牛的休息、對牛的脂肪的殘積很均勻，能夠產(chǎn)生大理石的花紋。

其實(shí)在高青縣很多養(yǎng)殖黑牛的企業(yè)都是按這種方式養(yǎng)殖的，那么高青黑牛的牛肉品質(zhì)怎么樣呢？

記者 張苑：蒲老師，今天能不能考考您，這兩塊肉都是來自牛身上的同一個部位，但是一塊是高青黑牛，一塊是其他肉牛上面的，您能分辨出來嗎？

淄博市營養(yǎng)協(xié)會 會長 蒲澤：

這肯定是高青黑牛的，而這塊是其它牛肉的。高青黑牛的一個特點(diǎn)細(xì)細(xì)的脂肪沉積在里面，你看像大理？石的花紋一樣，而這種普通的肉牛呢，它就沒有，這些脂肪沉積在里面，讓他的纖維變短，高青這個黑牛呢，在加工的時候很容易爛，所以營養(yǎng)的保留就會更多。

高青黑牛肉含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及多種氨基酸，這些不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)、微量元素含量，均遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般肉牛。