記者 張?jiān)罚捍蠹叶贾婪骡叶〗馀０�，那今天我就要效仿一下庖丁解牛，讓大家見識(shí)一下我的手法。
記者 張?jiān)罚捍蠊Ω娉�，只用了三分鐘的時(shí)間，就把一條前腿分割完了，怎么樣，我厲害吧。其實(shí)真正的師傅在這兒。高師傅，我剛才在旁邊計(jì)了一下時(shí)，我發(fā)現(xiàn)您分割這條前腿只用了三分鐘的時(shí)間，那您分割一頭黑牛的話，大概要用多長時(shí)間呢？
剔骨師傅 高延青：大約有半個(gè)小時(shí)吧。這是我們的第一步，這是剔骨，剔骨完了以后我們再進(jìn)行精細(xì)加工，大約得需要一個(gè)小時(shí)。
記者 張?jiān)罚簽槭裁匆敲撮L的時(shí)間？
高師傅：因?yàn)槲覀円?xì)分割，然后把這個(gè)牛分割成108塊。這樣精細(xì)分割的話可以提升這個(gè)牛的附加值。
山東省高青縣大地黑牛養(yǎng)殖合作社 鄭孝國 負(fù)責(zé)人：
屠牛呢分成中式的、日式的、韓式的、美式的、法式的，一般呢能分成108塊。最高的售價(jià)我們的這個(gè)牛能賣到十二三萬元一頭牛。西冷部位是1700多元一公斤，越高端的越好賣。
記者 張?jiān)罚耗憧次椰F(xiàn)在手忙腳亂，因?yàn)槲椰F(xiàn)在其實(shí)有點(diǎn)小緊張，馬上我要帶著高青黑牛去接受一位遠(yuǎn)道而來的特殊的消費(fèi)者的檢驗(yàn)，那到底這個(gè)黑牛肉能不能征服他的味蕾，獲得好評(píng)呢？我現(xiàn)在也不知道，咱們拭目以待吧。
記者張?jiān)匪f的特殊消費(fèi)者是來自意大利的馬可，他從事牛肉解凍的相關(guān)工作，
馬可經(jīng)常參加全世界肉制品的展會(huì)，對(duì)各地牛肉做法和口感都比較熟悉，那么他對(duì)高青黑牛肉會(huì)有什么樣的感受呢？
翻譯：他說在歐洲經(jīng)常會(huì)吃牛排，他第一口品嘗了我們的牛排品質(zhì)非常高，和其它牛排不一樣。他覺得咱們的肉非常軟，香味也非常香，顏色也非常好，他覺得這個(gè)肉跟普通的肉不一樣。
馬可對(duì)牛排的口味要求很高，那么什么樣的牛排算是好牛排呢？
翻譯：牛排的好壞主要是取決于用的是什么樣子的牛，牛選了什么部位的肉，也是非常重要的，接下來我們對(duì)肉的處理和腌制，然后再進(jìn)行烹飪，也要非常專業(yè)的人士懂得怎樣去烹飪，烹飪出來的火候剛好到位，才能使牛排的色香味俱全。
當(dāng)然有的人喜歡吃牛排，有的人喜歡吃牛身上其他的部位，那么高青黑牛其它部位做的菜肴口感怎么樣呢？
消費(fèi)者1：這個(gè)黑牛肉鮮嫩，口感比較滑。
消費(fèi)者2：美容養(yǎng)顏。
消費(fèi)者3：黑牛肉在家做的話容易爛。
消費(fèi)者4：這個(gè)牛頭啊大氣也很漂亮這個(gè)口感也非常好。
牛身上的部位各有各的口味，那么高青黑牛肉可不可以生吃呢？
